L'oignon Rocambole est une plante vivace qui se multiplie à la fois par séparation du bulbe en terre, et par la formation de bulbilles au sommet des tiges. Ces tiges en séchant, se cassent et permettent aux bulbilles de se répartir sur le sol et de prendre racines.
Au choix, on peut consommer les bulbes en terre, ou les bulbilles au sommet des tiges, crus en salade ou cuits en remplacement de vos oignons habituels.
Lors d'étés très secs, il peut se mettre en repos végétatif et repartir avec les premières pluies d'automne.
En les associant avec les carottes, on les protège de la mouche de la carotte.
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